INGREDIENTES: (para 4 personas)
50g de langostinos cocidos y pelados
50g de jamón dulce o salado
3 huevos
1 cucharadita de sal
2 cebolletas, picadas muy finas
4 cucharadas de aceite de oliva
115g de guisantes
1 cucharada de salsa de soja ligera
1 cucharada de jerez seco
450g de arroz hervido
Preparación:
1. Secar bien los langostinos pasándoles papel de cocina por encima. Con un cuchillo afilado, cortar el jamón en dados del tamaño de guisantes.
2. Cascar los huevos en un bol, añadir una pizca de sal y unos trocitos de la cebolleta picada. Batir ligeramente la mezcla con un tenedor hasta ligarlo bien. Reservar a un lado.
3. Calentar el wok y verter la mitad del aceite. Ya caliente, echar los guisantes, los langostinos y el jamón, y freír un minuto. Añadir luego la salsa de soja y el jerez. Reservar tibio.
4.Calentar el resto del aceite y revolver los huevos. Añadir el arroz, moviéndolo para soltar los granos. Incorporar el resto de la sal, las cebolletas, los langostinos, el jamón y los guisantes. Mezclar bien y servir caliente.
