Ingredientes (para 4 a 6 personas):
* 275 gr. de arroz de grano corto.
* 350 c.c de agua
* 2 cucharaditas de semillas de sésamo.
* 50 gr. de salmón ahumado.
* 2 cucharadas de jengibre encurtido.
* 2 cebollinos.

Preparación
Lavamos el arroz hasta que el agua este limpia. Lo ponemos con le agua en una cacerola sin tapadera y lo llevamos hasta el punto de ebullición. Reducimos el fuego al mínimo, lo tapamos y lo dejamos que cueza durante un cuarto de hora, más o menos. Después, lo retiramos del fuego y dejamos que repose durante veinte minutos. Aparte, picamos el salmón, los cebollinos y el jengibre encurtido finamente, y después lo mezclamos en un cuenco pequeño. Ahora hemos de humedecernos las manos y formar una bola con unos 60 gr. de arroz, cuidando de practicar una cavidad con el dedo. Introducimos un par de cucharaditas de la mezcla de salmón, jengibre y cebollino, y tapamos el orificio con el arroz del alrededor. Repetimos el proceso con el resto del arroz cocido y de la mezcla, teniendo en cuenta que hemos de mojarnos las manos frecuentemente para evitar que le arroz se nos pegue. Una vez concluidas las bolas, decoramos con las semillas de sesamo y añadimos una alga nori alrededor como decoracion como en la foto.